Pâtes au pesto revisitées

Parce que parfois (souvent ?) nous n’avons pas 1000h à passer en cuisine, voici une recette simple et rapide mais nourrissante et gourmande !

Ingrédients (pour 2 personnes)

  • Pâtes au sarrasin (nouilles soba) ou d’épeautre (ou sans gluten) - environ 120g

  • 1 avocat mûr

  • 1 poignée de chou kale sans la côte

  • 1 grosse carotte

  • Quelques têtes de chou fleur

  • 1/2 oignon rouge

  • 1/2 tête d’ail

  • 1 dizaine d’amandes

  • Assaisonnement : sauce soja, 1 c à s de jus de citron ou vinaigre de cidre

  1. Pendant que vos pâtes cuisent, faites revenir vos légumes (sauf l’avocat et le chou kale) rapidement à la poêle (gardez-les croustillants)

  2. Puis mixez le plus finement possible le chou kale avec l’ail

  3. Ajoutez l’avocat et remixez ou écrasez l’avocat à la fourchette puis mélangez avec le chou et l’ail, assaisonnez à votre convenance avec la sauce soja et le jus de citron

  4. Faites griller rapidement vos amandes coupées au couteau pour en faire des morceaux

  5. Servez tout ensemble et dégustez :)

Julie LannotCommentaire