Kitchari
Le kitchari est un plat ayurvédique à la base, adapté aux 3 doshas (pitta, kapha et vatta). Il est complet (céréale + légumineuse + légumes), cuit (pour les intestins fragiles et les glaçons sur patte mais aussi les gens épuisés) et plein d'épices (qui aident à digérer, à attiser le feu digestif, à éviter les gazs et la fermentation à outrance, ...). On va donc consommer du kitchari déjà quand on en a envie, évidemment, mais aussi : pour rompre une mono diète, quand on est en convalescence, quand nos intestins ne vont vraiment vraiment pas bien, quand on a besoin de réconfort, quand on est épuisé.e, ...
Le kitchari en fait, c'est un doudou pour les intestins (je vous jure que c'est vrai), mais aussi pour les papilles !
Pour en faire (1 portion) un il vous faudra :
60g de riz (semi-complet idéalement, si supporté)
60g de haricots mungo ou des lentilles vertes
1 c à s de gingembre frais râpé (réchauffante – aide digestive – tonique global)
1/2 c à c de fenouil en grain ( tonique stomacal – stimule la digestion – antiseptique et diurétique)
1 c à c de grains de cumin (carminative - antispasmodique - stimule la production enzymatique intestinale)
1 c à c de coriandre en grain (moi j'en n'ai pas donc en poudre c'est bien aussi j'ai décidé)
1 légume de saison (carotte, courge, ...)
2 c à s d'huile de coco ou de ghee ou d'huile d'olive ou encore d'huile de sésame
1 pincée de sel
En option selon vos goûts : 3 clous de girofle (antiseptiques - anti-inflammatoires - anesthésiques - aide les digestions difficiles - antibactérien), 1 c à c de curcuma frais râpé, évitez de le faire cuire pour garder ses propriétés (anti-inflammatoire – anti-oxydant), 3 gousses de cardamome (réveille la digestion – carminative), coriandre fraîche, ...
Rincez les lentilles et le riz (si vous avez choisi l'option haricots mungo, c'est mieux de les faire tremper la nuit avant)
Faites revenir les épices dans l'huile, jusqu'à ce que le gingembre brunisse légèrement
Mettez le riz et les lentilles dans votre casserole dans l'eau et mélangez bien pour que ça s'imprègne du mélange (n'oubliez pas d'avaler votre salive, oui, ça sent bon, je sais)
Une 40aine de secondes après, couvrez d'eau (2cm environ au dessus du mélange) et laissez cuire (en général c'est entre 15 et 20mn selon les produits choisis, goûtez au bout de 15mn !